Torteloni in Sahne Soße für 2 Personen

Torteloni

Teig

Die Grundregel lautet, pro Person 1 Ei und 100 g Mehl

• Mehl, 200 g
• Eier, 2
• Olivenöl, 2 Tropfen
• Salz, eine Prise normales Haushaltssalz

Alles verrühren und kräftig kneten. Mit einer Nudelmaschine mehrfach durchwalzen. Dann etwas ruhen lassen (5-10 Minuten reicht meist).

Teig mit der Nudelmaschine in dünne Platten Walzen und Quadrate ausschneiden. Ich mag sie 5-10 cm Kantenlänge. Alle Platten mit Mehl bestäubt zur Seite stellen.

Füllung

• Hackfleisch, 500 g
• Gekochter Schinken, 100 g
• Zwiebel, 1
• Knoblauchzehe, 1
• Glatte Petersilie, fein gehackt
• Gemüsebrühe, 1 Tasse
• Emmentaler
• Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Tabasco

In einer schweren Pfanne mit Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anbraten. Das Hacklfleisch dazugeben und alles anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Fond ablösen.

Petersilie, Schinken und Käse dazugeben und alles verrühren und alles gut würzen. Abkühlen lassen.

Torteloni

Teigquadrate am Ran mit Wasser befeuchten und die Füllung in der Mitte anhäufen. Quadrat in der Mitte diagonal umklappen und ein Dreieck formen. Am Rand zusammendrücken und zum besseren Halt, mit einer Gabel zusätzlich andrücken.

Torteloni in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser vorsichtig einlegen und Kochen. Da der Nudelteig frisch ist, benötigt man ca. 4-5 Minuten.

Sahne Soße

• Butter
• Sahne, kann auch H-Sahne sein
• Milch, kann auch H-Milch sein
• Muskatnuss, muss frisch gerieben werden
• Salz
• Pfeffer
• Tabasco
• Mehl, 1 Esslöffel

Butter schmelzen, Mehl dazugeben und auflösen. Sahne und Milch dazugeben und alles aufkochen lassen. Soviel Mich dazugeben, bis die Konsistenz stimmt. Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einen kleinen Spritzer Tabasco dazugeben.

Die Tortelonis auf dem Teller anrichten. Mit der S0ße übergießen und mit Parmesan Käse bestreuen.