Rote Beete Gnocchi:

(1 kg Kartoffeln, 2 Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 rote Beete)

Gnocchiteig lt. Rezept mit pürierter Roter Beete mischen, Gnocchis formen und in gesalztem Wasser köcheln lassen. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen.

Waldpilz-Zitronensauce:

(1 Biozitrone, etwas Butter, 1 Zwiebel, 500 g Waldpilzmischung, 200g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Weißwein, Parmesan)

Biozitronen waschen, in Scheiben und dann in kleine Eckchen schneiden.

In Butter Zwiebeln anschwitzen, dann Waldpilze dazu geben sowie die Zitroneneckchen. Mit Weißwein ablöschen. Etwas Knoblauch dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen sowie Sahne. Alles etwas einkochen lassen und dann mit den Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan servieren